SLOW FOOD : Declaración de Chengdú [ editar ] Votada por los 400 delegados participantes del VII Congreso Internacional de Slow Food Chengdu, China, 29 de septiembre - 1 de octubre de 2017 Nosotros, l os representantes de la red de Slow Food y de Terra Madre procedentes de 90 países del mundo en nombre de quienes trabajan la tierra , la conservan, la cuidan y la mantienen fértil; en nombre de quienes preservan la salud de los océanos, la biodiversidad marina, los ecosistemas acuáticos, que representan para millones de personas la fuente más preciada de alimento y de identidad gastronómica; en nombre de quienes custodian y conservan las semillas, salvaguardándolas de la extinción y del olvido y defendiéndolas de las patentes y de las lógicas especulativas y de privatización; en nombre de quienes protegen y preservan los bienes comunes y en particular el suelo y su fertilidad, el agua, el aire, el conocimiento; en nombre de quienes creen en una economía de solidaridad y de cooperac