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¿qué método de conservación se trata? Liofilización tipología de proceso de deshidratación. Benchtop freeze dryer es decir: proceso de congelacion en los alimentos. La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación [2]​, es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte. La liofilización funciona congelando el material y luego reduciendo la presión circundante para permitir que el agua congelada en el material se sublime directamente desde la fase sólida a la fase gaseosa, sin pasar por el estado líquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelación-sublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original,[3]​[4]​ pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada. Helado liofilizado[1]​ Un liofilizador de mesa En el diagrama de fases la frontera entre gas y líquido va desde el punto tri...

Ante la actual destrucción de la biodiversidad en el planeta, científicos están cuestionandose el futuro de la alimentación de la humanidad. Los tesoros genéticos están en manos de las multinacionales que los manipulan y venden a su antojo. Mientras en el TERCER MUNDO se muere de HAMBRE. El otro día estuve en una conferencia del CEMAS Y FAO, entre otras instituciones que abordan el tema. En el PRIMER MUNDO, no se habló de ese tema solo se mentora en algunas ocasiones. Es normal aquí no hay hambre y se deben abordar los temas con política y cooperación. Pero si continuamos este ritmo de consumo, eso causará la pérdida de diversidad genética o recursos naturales que son base de nuestra alimentación. Por ejemplo la famosa hambruna de Irlanda en el siglo XIX y que hizo morir de hambre a 2 millones de irlandeses, se debió a la estrecha base genética de las patatas cultivadas. En Espeña se acostaron las variedades de melones por su insostenibilidad ( necesita mucha qgua) y ahora e...

CEMAS was in Palacio de Congresos talking about FOOD WASTE and LOSS, yesterday. One advantage of this opportunity is to create public policies and an information society on the preservation of food. Some sessions were fundamental for talking politician and people (some expert, as well) together; the time was divided into four sections: During the first one important personalities and were talking, as I said after. During the second section, Representants of different places in Europe taught us their programs about this topic with respect to the evolution of cities. In the second part of this section, people were divided, another time, into teams to work on different topics: In my case, with AGRO, but others were: production, industrial, and communication. Food security is important in the first world, but in the rest of the world opeople requires a multidimensional approach for transforming food systems. WE WILL NEED TO BE INVESTMENTS IN RURAL AND URBAN AREAS! Comunication is f...